Lo Sformato o gli sformati
Sono quei piatti con i quali si possono convincere tutti i bambini a mangiare le verdure. Erano un piatto fisso in casa nostra.
L’arma di Battaglia di Nonna Lidia.
E sformato sia.
Io ricordo gli sformati al Finocchio, al Cavolo ed ai cardi.
Non era questo un piatto tipicamente Toscano, ma tipicamente della nostra famiglia. Importato dall’influenza francese accumulata nel tempo.
Preparazione:
la prima cosa da fare è bollire la verdura.
Tenere quindi a disposizione 1 uovo,
del burro
besciamella
50 grammi di parmigiano grattugiato
Quindi tagliare finemente la verdura e metterla in padella con 30 grammi di burro, farla saltare bene ed unire la besciamella, un uovo, il formaggio, aggiustare di sale e pepe.
Mettere quindi in una teglia con poco pane grattugiato sopra (per fare la crosta) e mettere in forno ben caldo per 20 minuti.
Sarà un trionfo semplice semplice.
Che berci?
Acqua. E’ destinato ai bimbi.
