Introduzione I capitolo
L’epoca della Tunisia Mio padre arrivò in Tunisia da solo nel 1964. Un’epoca magica per l’Africa. Vi racconto solamente che partì in dicembre e poiché andava in Africa dovette litigare con la mamma, la mitica Nonna...
Il Cus Cus di Nebuer
Iniziamo oggi la rassegna delle ricette partendo dalle tante esperienze passate. Andremo delle più lontane alle più recenti. Partiamo quindi dalla Tunisia. Mia prima terra d’adozione. Mio padre arrivò in Tunisia da...
Il Brik a L’euf
Oggi parliamo di un altro ricordo tunisino, il penultimo di questa terra. Sempre dalla mamma. I Brik li ricordo in modo particolare per due motivi. Il primo è per l’odore particolare che diffondevano e che si sentiva...
Le carote alla Mohammed
Innanzi tutto chi è Mohammed. Mohammed era il cuoco che avevamo a Zaguan in Tunisia e che ha insegnato a mia mamma questi splenditi piatti e tanti altri. Mohammed è quello che mi ha insegnato a mangiare le verdure e...
Introduzione II capitolo
IL RITORNO IN ITALIA Quando nel 1970 rientrammo in Italia per un breve periodo andammo in Toscana, a Follonica, la nostra terra d’origine. I nonni fecero a gara per farmi ingrassare. Ero magro come uno stecco. Oggi non...
Lo Spezzatino con i cardi
Lo spezzatino con i Cardi Malauguratamente non ho foto da mostrare, ma steso che l’immaginazione di tutti possa sopperire. Vi dico solo che i cardi possono rivelarsi una delle sorprese più incredibili che possiate...
Le pappardelle con la lepre
Le pappardelle con la Lepre Certo non si può proprio dire che questo sia un piatto tipicamente da bambini, ma per me è stato importante. Era il piatto che caratterizzava i nostri soggiorni al Podere. Ossia quelle...
Lo sformato o gli sformati
Lo Sformato o gli sformati Sono quei piatti con i quali si possono convincere tutti i bambini a mangiare le verdure. Erano un piatto fisso in casa nostra. L’arma di Battaglia di Nonna Lidia. E sformato sia. Io...
I Crostini Toscani
I Crostini toscani Stavo per dimenticare un piccolo piatto unico e meraviglioso. Un antipastino. I crostini toscani. La fine del mondo e come per il piatto 76 legati a filo doppio con il Podere. La campagna. Facile...
Mi presento, sono Marcello Gianferotti
Mi presento, sono Marcello Gianferotti, giramondo per lavoro e gourmet per passione. Ho una splendida moglie e due bellissimi figli e tutto sommato la vita è stata generosa con me. Ho iniziato a viaggiare, mio...
Sono Marcello Gianferotti, un appassionato d’arte, di cibo, di viaggi e di moto. Mi piace il buon cibo e mi piace moltissimo cucinare per la famiglia e gli amici.