I Crostini toscani
Stavo per dimenticare un piccolo piatto unico e meraviglioso. Un antipastino.
I crostini toscani.
La fine del mondo e come per il piatto 76 legati a filo doppio con il Podere. La campagna.
Facile facile
Cosa occorre
2 cipolle rosse,
olio, fegatini e qualche cuore di pollo;
pane a fette non troppo spesse (un dito).
Capperi,
qualche filetto d’acciuga,
burro, sale e pepe qb
Brodo di carne (anche fatto con il dado casomai). Ne basta una tazza
Come si preparano:
si mette tutto a freddo in una pentola e si lascia soffriggere per pochi minuti (tempo giusto 5 minuti).
A fuoco spento si aggiungo tanti capperi e qualche filetto di acciuga sotto sale (lavati bene sotto l’acqua) e qualche noce di burro.
Con il frullatore a immersione si riduce il composto in un morbido paté e lo si mette altri 5 minuti sul fuoco.
Ne frattempo si fa bruschettare il pane ed una volta bruschettato lo si bagna con il brodo di carne.
Si fanno poi i crostini sulle fette di pane bagnate con il brodo.
Sono una meraviglia.
